| 高校学生食堂精益管理的创新与实践 |
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| 引用本文： | 张德高,秦义,孙峰,张小远,顾静.高校学生食堂精益管理的创新与实践[J].江苏工业学院学报(社会科学版),2013,14(2). |
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| 作者姓名： | 张德高 秦义 孙峰 张小远 顾静 |
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| 作者单位： | 常州大学党委办公室,江苏常州,213164 |
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| 基金项目： | 江苏省高校哲学社会科学研究基金课题，2012年度常州科教城(高职教育园区)院校科研基金项目，常州大学高等职业教育研究院2012年资助项目，江苏省教育科学"十二五"规划2011年度重点资助课题，常州大学2010教育研究立项课题 |
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| 摘 要： | 精益管理是高校学生食堂管理方式的一次革命.遵循“整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约和素养”七大要素,通过采用系统分析法、分类定置法、视觉识别法、训练强化法、实绩促进法等方法,规范生产流程和后场管理,提升现场管理质量,消除不安全因素,降低运行成本,有效实现安全、降耗、提质、平价和增效的目标.
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| 关 键 词： | 高校食堂 精益管理 管理变革 安全规范 质优价廉 |
The Innovation and Practice of the Proficient Management of College Student Canteens |
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| ZHANG De-gao
,
QIN Yi
,
SUN Feng
,
ZHANG Xiao-yuan
,
GU Jing.The Innovation and Practice of the Proficient Management of College Student Canteens[J].Journal of Jiangsu Polyetchnic University:Social Science Edition,2013,14(2). |
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| Authors: | ZHANG De-gao QIN Yi SUN Feng ZHANG Xiao-yuan GU Jing |
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