广府饮食中的岭南文化精神──《广州美食》有关饮食与文化的述评

本文对《广州美食》一书有关广州饮食与文化的内容作了概述和阐发，分析广州饮食文化的行为、心理和习俗中所体现的岭南文化精神：用料上博杂的兼容性、制作上“有传统无正宗”的创新性、享用上自然平淡的地域性、交际中平等实惠的商业性。