扁豆好吃防中毒 |
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引用本文: | 王延群.扁豆好吃防中毒[J].山西老年,2014(7):61-61. |
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作者姓名: | 王延群 |
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摘 要: | 扁豆是夏秋季节的佳蔬,又名鹊豆、蔽豆、藤豆、峨眉豆,为豆科植物扁豆的种子,我国南北各地均有栽培。据营养学家分析,扁豆种子每100克含蛋白质25.3克,脂肪0.4克,糖类55.4克,膳食纤维6.5克,胡萝卜素30微克,尼克酸2.6毫克,钾439毫克,钠2-3毫克,钙137毫克,镁92毫克,铁19.2毫克,锌1.9毫克,硒32微克等、还含有豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、葡萄糖、淀粉等营养物质。
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关 键 词: | 扁豆 中毒 豆科植物 营养学家 膳食纤维 胡萝卜素 营养物质 蛋白质 |
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