| 紫背天葵红色素理化性质的研究 |
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| 引用本文： | 李红缨,杨海贵,植中强.紫背天葵红色素理化性质的研究[J].肇庆学院学报,2002,23(2):76-79. |
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| 作者姓名： | 李红缨 杨海贵 植中强 |
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| 作者单位： | 肇庆学院,轻工化学系,广东,肇庆,526061 |
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| 摘 要： | 本文对紫背天葵红色素耐光、耐热、耐氧化及还原稳定性进行了研究,并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响。
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| 关 键 词： | 紫背天葵 红色素 理化性质 |
| 文章编号： | 1009-8445(2002)02-0076-04 |
| 修稿时间： | 2000年12月20 |
Study on Physicochemical property of Natural Red Pigment from Begonia Fimbristipula Hance |
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| LI Hong-ying,YANG Hai-gui,ZHI Zhong-qiang.Study on Physicochemical property of Natural Red Pigment from Begonia Fimbristipula Hance[J].Journal of Zhaoqing University (Bimonthly),2002,23(2):76-79. |
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| Authors: | LI Hong-ying YANG Hai-gui ZHI Zhong-qiang |
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| Abstract: | This article studies heat and light resistance, anti-oxidation and reductive stability of natural red pigment of Begonia Fimbristipula Hance and explores the effect of some common medallions and food additives on Begonia Fimbristipula Hance pigment. |
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| Keywords: | Begonia Fimbristipula Hance natural red pigment physicochemical property |
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