冠心病人适当吃鸡蛋无害 |
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引用本文: | 李惠明.冠心病人适当吃鸡蛋无害[J].老年人,2013(10):57-57. |
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作者姓名: | 李惠明 |
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作者单位: | 中南大学湘雅医院营养科 |
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摘 要: | 问:我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确?湘乡市张旭答:研究表明.鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成.都是优质蛋白.其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高.且易于消化吸收.利用率能达到95%以上.都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外.还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富.当然也含有胆固醇。
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关 键 词: | 鸡蛋 病人 营养成分 蛋白质 维生素A 动脉硬化 天然食品 消化吸收 |
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