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| 中职学校烹饪专业中式热菜制作创新研究 | |
| 引用本文： | 穆波.中职学校烹饪专业中式热菜制作创新研究[J].劳动世界,2017(35):18-19. |
| 作者姓名： | 穆波 |
| 作者单位： | 江苏省涟水中等专业学校,江苏 淮安,223400 |
| 摘 要： | 中等烹饪专业作为职业教育的一部分,是一门实践性、操作性较强的专业,菜肴制作更是烹饪专业教学的主干.菜肴创新则具有规律性,也必有它的合理性:构思巧、立意高、形式新、营养全.当然,创新灵感来自于厚积薄发,菜肴创新不是简单将菜肴神秘化,而是要遵循菜肴本质的规律.本文主要从中职烹饪专业教学中,探究中式热菜制作过程中如何进行创新. |
| 关 键 词： | 中职烹饪专业教学 中式热菜制作 创新 |
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