张安秋 一生专注一种“味”

<正>郫县豆瓣,川菜之魂。作为郫县豆瓣传统制作技艺传承人,张安秋这些年一直所思所做的,就是如何把制作技艺薪火相传,并在此基础上不断探索改进生产方法,满足市场需求。他是郫县豆瓣的传承人,也是"川菜之魂"的守护者。他说辣椒蚕豆的结合是世界上最伟大的变化。酱汁辣香,味鲜醇厚,这是传世之香、非遗之味。传承百年匠心,延续工艺之魂,一生做好一件事,只为"舌尖上的幸福"。"在工作中对自己严格要求,首先要对企业真诚,把心态摆正,对自己的事业更是要专注和认真。其次就是传承,将自己毕生所学的传统制作技艺代代相传。"这就是郫县豆瓣传统制作技艺传承人、