美味家肴

春笋煲鸡汤 用料 土鸡1只（约800克），新鲜舂笋2根（约500克），老姜1块（约10克），绍酒30毫升，八角（大料）2枚，香叶2片，盐10克，白胡椒粉5克，鸡精5克。 做法 1．将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3厘米见方的小块。老姜洗净，切成薄片。2．新鲜春笋剥去外皮．先切成5厘米长的小段，再对半剖开，切成1厘米宽的小条。根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。