| 酶在婴儿米粉生产中的应用及研究 |
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| 引用本文： | 刘昊,曹燕. 酶在婴儿米粉生产中的应用及研究[J]. 福建农林大学学报(哲学社会科学版), 2011, 0(6) |
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| 作者姓名： | 刘昊 曹燕 |
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| 作者单位： | 厦北安完达山乳品有限公司;黑龙江省农垦乳品检测中心; |
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| 摘 要： | 本文中采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分—淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等,从而成功地解决了传统水粉生产工艺中存在的缺陷,对婴儿营养米粉的生产具有重大参考价值。
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| 关 键 词： | 淀粉 真菌淀粉酶 水解 婴儿营养米粉 |
Studies on Amylase Application in Infant Cereal Production |
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| LIU Hao CAO Yan. Studies on Amylase Application in Infant Cereal Production[J]. Journal of Fujian Agriculture and Forestry University, 2011, 0(6) |
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| Authors: | LIU Hao CAO Yan |
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| Affiliation: | LIU Hao CAO Yan |
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| Keywords: | starch fungamyl hydrolyze infant cereal |
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