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| 玉米蜜糕的加工 | |
| 引用本文： | 裴斐,明扬.玉米蜜糕的加工[J].小康生活,2006(5). |
| 作者姓名： | 裴斐 明扬 |
| 摘 要： | 一、玉米膨化。先将玉米筛选干净,除去杂物,然后用38型、40型膨化机将将玉米膨化。二、制作方法。1、模具制备:模具可选用杉木板经刨平后钉成。也可用白铁板回工制成,其规格可根据消费者爱好而定。一般以长方形和正方形为好。长方形的模具长35厘米、宽25厘米,高5厘米;正方形的模具边长30厘米;高6厘米。这样每次制成的玉米蜜糕0.4～0.5公斤,既美观又大方。2、加糖粘结:玉米蜜糕是以香酥的膨化玉米为基料,玉米饴糖为粘合剂经加压制成,每百公斤膨化玉米添加饴糖30公斤。饴糖使用前需加温熬制。当饴糖温度达到120℃、锅中起大气泡时停止加温,迅… |
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