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| 几丁质及其衍生物在食品工业上的应用 | |
| 作者姓名： | 刘小阳 |
| 作者单位： | 宿州师范专科学校,化生系,安徽,宿州,234000 |
| 摘 要： | 几丁质、几丁聚搪通称为甲壳质,因其有抗菌、降压、降胆固醇,提高人体的免疫调节和促进伤口愈合等生物保健功能,在国际几丁聚搪学术研讨会上,被誉为"人体的免疫卫士"、"21世纪有希望的健康食品"、"当今人体必需的第六健康生命要素"等.本文将对其化学结构、生物合成以及应用等进行论述,重点论述在食品工业上的应用. |
| 关 键 词： | 几丁质 生物合成 食品 应用 |
| 文章编号： | 1009-041X(2001)04-0059-01 |
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