亦菜亦药马齿苋

马齿苋南北各地均有生长,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐涝,多生于菜园、农田、路旁,其茎丰满、微紫,叶光亮、翠绿。茎顶端的叶簇中心开着一朵小花,黄灿灿的,晨开夜合,十分可爱。父亲给菜蔬松土除草之时,各式杂草中,马齿苋算是最多的一种。父亲把它们拾掇在一处,在清澈的河水里漂洗过了,捆成一把,挂在锄把尾上捎回家来。母亲用马齿苋做好多道菜肴,什么马齿苋粥、凉拌马齿苋、马齿苋炒鸡丝、猪肝汤马齿苋等。但她常做的有两道,一道是马齿苋芡实瘦肉汤,一道是酸腌马齿苋。我更喜欢母亲做的这道菜,吃起来特别开胃。马齿苋不仅是菜,更有药效。马齿苋的食疗,远在公元一千多年前的南北朝时就有记载。梁代名医陶弘景在《本草经集注》说:俗呼马齿苋,亦可食,小酸。唐代《食疗本草》称: