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| 关于上海食品添加剂使用情况的调查 | |
| 引用本文： | 石文.关于上海食品添加剂使用情况的调查[J].管理科学文摘,2011(20):57-57. |
| 作者姓名： | 石文 |
| 作者单位： | 上海交通大学医学院营养系,上海200025 |
| 摘 要： | 近日，关于食品中滥用食品添加剂和使用非食用物质的食品安全事件频发。在上海某大型超市开展了针对64个膨化食品的调研后，根据《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》分析其配料表中各类型食品添加剂的使用情况。结果显示增味剂和着色剂的标识率最高，分别为96.88%和51.56%。 |
| 关 键 词： | 膨化食品 食品添加剂 |
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