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| 火腿的存放 | |
| 摘 要： | 火腿收藏不当会变味生虫，下面介绍一种收藏方法。取刚烧过的木柴灰适量，待冷却后，将火腿收藏在柴灰里即可。高温季节可在火腿表面涂抹一些食油，放入缸内，上面敷一些干咸菜，可防哈喇味和走油变干。·火腿切开后怎样存放。火腿切开后，应在剖面涂上些香油，再用干净的纸贴紧包妥，刀口面向上存放，切开后的火腿不宜长期存放。·火腿出现哈喇味怎样处理。如火腿收藏中出现轻微哈喇味，食之不美时，可用来烧黄鳝、蚌肉、猪蹄以及笋类等，既可除腥又可去哈味。火腿的存放 |
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