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调味佳品说豆豉
引用本文:刘汉琴.调味佳品说豆豉[J].家庭科技,2008(2):40-40.
作者姓名:刘汉琴
摘    要:豆豉是用黑大豆或黄大豆经蒸熟后发酵制成的,为我国传统调味佳品。豆豉按风味分有淡、咸、辣、香和臭等类型。

关 键 词:豆豉  调味  黑大豆  后发酵  蒸熟  风味
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