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| 如何保证羊裘皮的质量 | |
| 作者姓名： | 李文生 |
| 作者单位： | 甘肃平凉市农林局 744000 |
| 摘 要： | 在羔裘皮的生产中,应特别注意剥取、防腐、贮藏和运输等环节,如方法不当会直接影响羔裘皮的品质和价值。(一)羔羊的屠宰和剥皮。正确的屠宰方法是纵切颈部皮肤,拉出咽喉动脉放血,放血完毕应立即剥皮,以免冷却后增加剥皮困难,使皮板容易破伤。剥皮时将羊腿朝上放在洁净的板子或地面上,用刀尖沿腹中挑开皮层,向前挑至下腭唇边,向后至尾部;再从两前后肢侧切开两横线,直达蹄间,垂直于 |
| 关 键 词： | 羊裘皮 质量 盐渍法 盐腌法 干燥法 |
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