|
|||||
|
|
| 川味泡菜的制法 | |
| 引用本文： | 章旭.川味泡菜的制法[J].小康生活,1999(11):38-38. |
| 作者姓名： | 章旭 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微酿造厂 620460 |
| 摘 要： | 川味泡菜红润晶莹,成酸适宜,脆嫩可口,味道鲜美。现将泡制技术简介如下:(一)选泡菜坛:将坛子浸入水中观察,若坛内未见浸入水就证明坛子完好无损。再用热水浸泡,洗净备用。(二)原料:选择新鲜萝卜、甘篮、生姜、青菜、大白菜、雪里 |
| 关 键 词： | 川味泡菜 制作技术 选坛 原料 盐水 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |