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| 牛肉制品的加工 | |
| 作者姓名： | 唐跃富 |
| 摘 要： | 一、灯影牛肉干。灯影牛肉干产于四川省达县地区,创制于清代光绪年间(1898年)。1935年曾送成都青羊宫展销,荣获甲级奖。灯影牛肉干肉片薄似纸,可透灯影,故此得名。它色泽棕黄泛红,咸度适中,落口消融,酥润适 |
| 关 键 词： | 牛肉制品 加工 选料 配料 排酸 |
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