| 小麦胚发酵饮料的研制 |
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| 引用本文： | 曹新志,杜利成.小麦胚发酵饮料的研制[J].西南科技大学学报(哲学社会科学版),1997(1). |
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| 作者姓名： | 曹新志 杜利成 |
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| 作者单位： | Department of applied Technology，Mianyang College of Economy andTechnology |
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| 摘 要： | 小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料，应用乳酸菌发酵，用正交试验得出发酵条件为：发酵温度38℃，时间8小时，接种量为2％，并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。
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| 关 键 词： | 小麦胚 乳酸菌 氨基酸 矿物质 |
DEVELOPMENT OF FERMENTED WHEAT GERM BEVERAGE |
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| Cao Xinzhi.DEVELOPMENT OF FERMENTED WHEAT GERM BEVERAGE[J].Journal of Southwest University of Science and Technology,1997(1). |
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| Authors: | Cao Xinzhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat germ lactic acid bacteria amino acid mineral |
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