糕点厂微生物污染的防控要点分析

糕点广受人们喜爱,但因其营养丰富,是微生物的优良培养基,常受细菌入侵繁殖,造成微生物超标。该文根据糕点工厂化生产的实际情况,以实用性和可操作性为原则,分析潜在的微生物污染风险隐患,包括原辅料、生产环境、工器具及设备设施、人员卫生和生产工艺等,并提出微生物污染的防控要点。