| 高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究 |
| |
| 引用本文： | 陈锡春,张茂龙,张裕中.高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究[J].华南农业大学学报(社会科学版),2011,29(5). |
| |
| 作者姓名： | 陈锡春 张茂龙 张裕中 |
| |
| 作者单位： | 江南大学 食品装备技术研究中心， 江苏 无锡 214122 |
| |
| 基金项目： | 江苏省科技型中小企业创新基金（BC2007034） |
| |
| 摘 要： | 通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象，针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题，以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础，HTH]提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割。通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍，以及甜玉米粉碎实验的研究，为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导，HTK]为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据。
|
| 关 键 词： | 食品机械 湿法超细粉碎 甜玉米 高速切割 |
Study on Application of High-Shear Technology to Sweet Corn Superfine Grinding |
| |
| CHEN Xi-chun,ZHANG Mao-long,ZHANG Yu-zhong.Study on Application of High-Shear Technology to Sweet Corn Superfine Grinding[J].Journal of South China Agricultural University:Social Science Edition,2011,29(5). |
| |
| Authors: | CHEN Xi-chun ZHANG Mao-long ZHANG Yu-zhong |
| |
| Institution: | Research Center of Food Equipment, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
|
| 点击此处可从《华南农业大学学报(社会科学版)》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《华南农业大学学报(社会科学版)》下载免费的PDF全文 |
