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分类号
杂志ISSN号
炒菜勾芡好
作者姓名:
张丽萍
作者单位:
摘 要:
蔬菜中的维生素C在烹调过程中易被氧化为脱氢抗坏血酸,从而失去它对人体原有的营养价值。若炒菜时用淀粉勾芡,不仅使炒出的莱鲜嫩,而且淀粉中还原
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