食用菌加工三法

食用菌味道鲜美,营养丰富,其蛋白质、氨基酸含量是一般蔬菜、水果的3～5倍,历来被列为席上佳品,素称“山珍”。干制的食用菌,如香菇具有浓厚的香味,银耳则色白而外形美观,国际市场货源紧缺,是我国出口创汇产品。用盐腌制的食用菌,如蘑菇和平菇,可以延长鲜销时间,深受批零兼营者欢迎。