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| 提高啤酒新鲜度的工艺措施 | |
| 作者姓名： | 黄静 孟小林 |
| 作者单位： | 武汉大学生命科学学院,武汉,430072 |
| 摘 要： | 本文通过对啤酒生产过程工艺的不断改进总结并结合实际的啤酒品尝结果,从原辅材料的挑选,糖化过程中麦汁煮沸温度控制,发酵过程中酵母的使用,后期添加剂的选择,包装过程中氧含量的控制等过程关键点以及啤酒贮存期间的主要条件提出系列改善啤酒新鲜度的工作单以供啤酒生产商使用. |
| 关 键 词： | 啤酒 新鲜度 工艺措施 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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