| 凝固型椰汁酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 杨波,秦玉春,陈茜.凝固型椰汁酸奶的研制[J].琼州学院学报,2012,19(5):34-37. |
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| 作者姓名： | 杨波 秦玉春 陈茜 |
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| 作者单位： | 琼州学院理工学院,海南三亚,572022 |
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| 基金项目： | 基金项目:三亚市院地科技合作项目，琼州学院青年教师科研基金项目，海南省自然科学基金项目，琼州学院博士科研启动基金 |
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| 摘 要： | 采用双歧杆菌,保加利亚乳杆菌,嗜热链球菌,嗜酸乳杆菌,干酪乳杆菌的混合菌种作为发酵剂,以椰子汁、纯牛奶作为主要原料,制备凝固型椰汁酸奶,通过正交试验L9(34)优选出产品配方和发酵工艺.
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| 关 键 词： | 椰汁 发酵 酸奶 |
Preparation of Set Yoghurt of Coconut Juice |
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| YANG Bo,QIN Yu-chun,CHEN Qian.Preparation of Set Yoghurt of Coconut Juice[J].Journal of Qiongzhou University,2012,19(5):34-37. |
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| Authors: | YANG Bo QIN Yu-chun CHEN Qian |
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| Institution: | (College of Science and Engineering,Qiongzhou University,Sanya Hainan 572022,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Coconut juice fermentation yogurt |
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