怎样去除食品中的黄曲霉毒素?

黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的一种毒性代谢物,是一种致癌物质。黄曲霉毒素有B_1、B_2、G_1、G_2等,以B_1产量最高,毒性最大。黄曲霉毒素比剧毒氰化钾强10倍,比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍,黄曲霉菌分布广泛。