| 单、双螺杆挤压组织化大豆蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | 张培刚,贾君.单、双螺杆挤压组织化大豆蛋白的工艺研究[J].吉林工程技术师范学院学报,2003(12). |
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| 作者姓名： | 张培刚 贾君 |
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| 作者单位： | 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系，吉林工程技术师范学院生物与食品工程系 吉林 长春 130052，吉林 长春 130052 |
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| 摘 要： | 利用单、双螺杆挤压机,通过分析温度、水分等因素对组织化大豆蛋白产品的影响,最终通过正 交试验法、感官评定得出最佳工艺参数。
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| 关 键 词： | 组织化大豆蛋白 单螺杆挤压机 双螺杆挤压机 感官评定 |
Study of technique on texture soybean protein with single-screw extruder and twin-screw extruder |
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| ZhANG Peigang,JIA Jun.Study of technique on texture soybean protein with single-screw extruder and twin-screw extruder[J].Journal of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technology(Natural Sciences Edition),2003(12). |
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| Authors: | ZhANG Peigang JIA Jun |
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| Abstract: | The paper studies that the effect of temperature and water on the texture soybean protein with the single -screw extruder and twin - screw extruder. Then picks up the best figure with orthogonal experiment design and the sensory evaluation. |
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| Keywords: | texture soybean single - screw extruder twin- screw extruder sensory evaluation |
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