如何保持膳食中的养分？

营养素在食物加工、烹调过程中损失一些是难以避免的,但如果处理不得法,营养素就会过多丧失,从而大大降低膳食的营养价值。因此,必须在加工、烹调等环节中采用合理的方法,使营养素的损耗率降到最低限度。