第一讲 酒史略述

酒，本是人们生活中的一种饮料，属于人们日常生活饮食中的一部分。《释名》说：“酒，酉也，酿之米曲。酉，怿而味美也。”最早写作“酉”，字形上像一个容器，说明是装在一个容器中的液体。其味道很美，饮了使人心情激荡，兴奋而愉悦。到后来，酒不再是一般意义上的饮料，人们发现了它许多特殊的作用和价值，于是其功用就发生了变化。如《汉书》中说：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾，百福之会。”后来梁《春秋纬》也有类似的说法：“酒者，乳也。