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| 啤酒贮放三不宜 | |
| 作者姓名： | 木易 |
| 摘 要： | 不宜久贮。有人认为啤酒越陈越香,喜欢把啤酒长期存放起来,实际上是一种得不偿失的做法。啤酒的原料——大麦皮壳和酒花,都是活性很强的多酚物质,极易与蛋白质化合,且易氧化聚合,使啤酒混浊。此外,水质中如存在超过需要的铜、铁、锡等金属离子,也能催化多酚物质氧化并使之混浊。若灌装啤酒与空气接触 |
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