辣椒在湖南的传播及其影响

根据随机抽取的清代地方志资料，辣椒最迟在康熙年间便已传入湖南，最先可能受到了湖南西部地区人民的厚爱，然后渗透至全省各地。辣椒在湖南的传播有三个重要原因：一是湖南的自然地理适宜辣椒的种植、栽培，二是辣椒自身的功用和特性使其成为湖南人民的食物来源，三是明末清初的移民大潮送来了辣椒的种子和栽培、烹调等技术。辣椒的传入，形成了湖南人的嗜辣情结，对湖南的经济、社会和文化等都产生了重要而深远的影响。