浅谈酒店餐饮成本控制 |
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引用本文: | 李虎.浅谈酒店餐饮成本控制[J].管理科学文摘,2011(26):96-97. |
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作者姓名: | 李虎 |
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作者单位: | 西安长庆宾馆,陕西西安710018 |
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摘 要: | 酒店餐饮成本控制的目的是以酒店效益最大化为目标。在竞争激烈而又微利的酒店餐饮业,成本管理的加强,必然能带来经济效益的提升,从而为提高酒店竞争力,创造利润最大化。在基于竞争的战略思想指导下,酒店的餐饮成本流程管理是通过建立酒店成本管理控制体系为基础,建立制度化标准化的管理流程。将酒店的成本管理从事后控制转化为事前及事中的控制。有效的成本流程管理可以提高酒店参与、管理和相应经营变化的能力,同时还可以通过减少重复工作来提高效率和减少失误,帮助酒店尽可能地捕捉更多利润空间。
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关 键 词: | 酒店餐饮 成本控制 |
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