春季储藏腊味的方法

春季气温逐渐回升，雨水较多，继续常温晾挂家庭自制的腊味，容易出现“哈喇”味，且易长毛发霉，晾的时间过久肉质太干太紧也影响口感。做法是将收回来的腊味，先用清水浸泡2～3个小时，如果清水混浊了就再换水，然后用软毛刷将腊味表层的积垢轻轻刷掉。另外在一口大锅里注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟。