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| 天然鲜竹笋的加工 | |
| 引用本文： | 张雪松.天然鲜竹笋的加工[J].小康生活,2004(6):41. |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川省青神县翠微科技有限公司 620460 |
| 摘 要： | (一)原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋作原料，从采收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老。(二)切端预煮：洗去笋外部的泥土，切去笋根基部粗老部分，按100毫米、80—100毫米、80毫米以 |
| 关 键 词： | 天然鲜竹笋 加工 原料选择 切端预煮 剥壳修整 |
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