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天然鲜竹笋的加工
作者姓名:张雪松
作者单位:四川省青神县翠微科技有限公司 620460
摘    要:(一)原料选择:选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋作原料,从采收到加工的时间不宜超出16个小时,否则会变粗老。(二)切端预煮:洗去笋外部的泥土,切去笋根基部粗老部分,按100毫米、80—100毫米、80毫米以

关 键 词:天然鲜竹笋  加工  原料选择  切端预煮  剥壳修整
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