秋季谨防食物中毒

菜豆角中毒:菜豆角又称四季豆,烹调不当常引起中毒,多发生在秋季。菜豆角含有豆素和皂素两种毒素。豆素是一种毒蛋白,具有凝血作用。皂素对食道和胃肠黏膜有强烈的刺激作用,并含有能破坏红细胞的溶血素。这两种毒素都能被高温破坏,因此防止菜豆角中毒最简单的办法就是彻底把它煮熟。菜豆角中毒的临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗、四肢麻木、畏寒、发热等。亚硝酸盐中毒:亚硝酸盐能使血液中正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而破坏血红蛋白的携氧功能,造成组织缺氧,导致呼吸困难、循环衰竭、昏迷,严重者可危及生命。秋季,吃…