凉菜制作方法期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

按检索

凉菜制作方法

摘要：	凉菜制作方法通常有卤、酥、拌、腌等。卤是一种冷菜的烹调方法。原料经过卤制,待冷后即可食用。方法是先调卤汁,然后将原料放入卤汁中,用微火慢煮,使其渗透卤汁,直至酥烂。酥是将原料加入以酥油、糖和芝麻油为主的调味品中,用微火
本文献已被 CNKI 等数据库收录！