餐桌上的浪费

○中国消费者协会的保守估算,1986年度全国工业酿酒销售量约600万吨,130亿元人民币,加上进口饮酒花去外汇,每年人均饮酒15元。○中国人喝酒为吃菜,吃菜为喝酒,素有“美酒佳肴”之称。伴酒之菜的消费量很难计算,有经验的厨师估算,酒与菜的价值比,民间为1∶3;公家为1∶10,这样可算出,1986年全国酒宴消费=130亿元(酒) 845亿元(肴,按平均价值1∶65计算),共计为975亿元。这个庞大的数字,是上海市国民年收入的两倍,相当于新西兰共和国的年总收入。