胃知春味

春回大地,万物复苏,满目春景固然迷人,但更令我心心念念抑或蠢蠢欲动的却是那些春令时鲜。说到时鲜,自然首推野菜一族,其实最能体现出春天味道来的也非野菜莫属。野菜家族在春日里的头一把绿,便是荠菜。荠菜算得上是最野的春菜。“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花”,田间地头,路旁河堤,随处可见。荠菜也是极随和的一道菜,清炒、入汤、制馅,无一不可,也无一不美。南宋诗人陆游,就是一位难得的烹调高手,他平生喜食荠菜,把吃荠菜当作“人间第一雅事”,并写下了“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”等佳句。