家常肥肠肴

咖喱山椒肠 原料:红卤肥肠400克,青笋100克,洋葱、西芹、胡萝卜各15克,咖喱粉15克。野山椒75克,精盐、味精、花椒面、鲜汤、精炼油各适量。 制法:1.红卤肥肠切节,青笋切骨牌片,洋葱、西芹、胡萝卜均切小丁,野山椒去蒂后剁细。2.炒锅置火上,放入精炼油烧至四五成热,先下野山椒煸炒,再下洋葱、西芹、胡萝卜炒香,掺入鲜汤,烧沸后撇净浮沫,下入肥肠、青笋,调入咖喱粉、精盐,烧熟后调入味精、花椒面,起锅装盘即成。