| 利用可食性壳聚糖保鲜膜对羊角椒保鲜处理的试验研究 |
| |
| 引用本文： | 程宏,李秀影.利用可食性壳聚糖保鲜膜对羊角椒保鲜处理的试验研究[J].吉林工程技术师范学院学报,2003(3). |
| |
| 作者姓名： | 程宏 李秀影 |
| |
| 作者单位： | 吉林工程技术师范学院生物与食品工程系，吉林工程技术师范学院生物与食品工程系 吉林 长春 130052，吉林 长春 130052 |
| |
| 摘 要： | 研究了采用不同浓度壳聚糖溶液在不同温度条件下对羊角椒进行涂膜保鲜处理,与常用防腐剂 苯甲酸钠进行对照试验,寻求最佳保鲜技术。试验结果表明:当壳聚糖浓度为0.5％时,进行一次涂膜 处理保鲜效果最佳。
|
| 关 键 词： | 壳聚糖 羊角椒 保鲜 |
Keep fresh on capsicum coated with chitosan |
| |
| CHENG Hong,LI Xiuying.Keep fresh on capsicum coated with chitosan[J].Journal of Jilin Teachers Institute of Engineering and Technology(Natural Sciences Edition),2003(3). |
| |
| Authors: | CHENG Hong LI Xiuying |
| |
| Abstract: | In this experiment, in order to prolong the preservation time ,capsicums were coated with different concentrations of Chitosan at different temperatures. And the common antiseptic - sodium benzoate was used to do comparative experiments. In nature temperature, when Chitosan with 0.5% concentration had the optimal antifungal effect for preserving capsicum. |
| |
| Keywords: | chitosan capsicum keep fresh |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
