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凉菜要现做现吃
作者姓名:陈霞飞
摘    要:天气寒冷,不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而上火。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时,经常会多拌一些,吃不完就放进冰箱,但这习惯并不好。凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众

关 键 词:凉菜  亚硝酸盐含量  长时间  硝酸盐转化  细菌  生长繁殖  蔬菜  杀菌  食物  烹调
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