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| 洋芋制作仿虾片的技术 | |
| 引用本文： | 胡定绶.洋芋制作仿虾片的技术[J].小康生活,1996(9). |
| 作者姓名： | 胡定绶 |
| 作者单位： | 中共贵州省江口县委农工部 邮编:554400 |
| 摘 要： | 洋芋又名土豆,(学名马铃薯),用来制作的洋芋片,通过技术加工上餐桌,近似虾片,品质酥、脆、味香爽口,是提高洋芋身价而又耐保存食用的好方法。其加工技术如下:(一)备料:选无病虫、无霉变、无发芽、无失水变软的洋芋,用水冲洗附在洋芋面上的泥土和杂质,再捞起来放在滤箕里,滤干表 |
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