首页
|
本学科首页
官方微博
|
高级检索
全部专业
管理学
劳动科学
民族学
人才学
人口学
社会科学丛书、文集、连续性出版物
社会科学教育与普及
社会科学理论与方法论
社会学
统计学
学报及综合类
按
中文标题
英文标题
中文关键词
英文关键词
中文摘要
英文摘要
作者中文名
作者英文名
单位中文名
单位英文名
基金中文名
基金英文名
杂志中文名
杂志英文名
栏目英文名
栏目英文名
DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
检索
土豆切开不变黑是转基因土豆?
引用本文:
赵建元.土豆切开不变黑是转基因土豆?[J].恋爱.婚姻.家庭:养生,2016(4):11.
作者姓名:
赵建元
摘 要:
正最近,网上疯传这样一则消息,"中国的土豆切开后不变黑,是转基因土豆!而美国的土豆切开了会变黑。"事实果真如此?中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英指出,这种说法没有科学依据。土豆切开后会变黑,是由于土豆含有酚类化学物质和多酚氧化酶,在切开的过程中,所含的酚类化学物质流出,与外界氧气接触,在多酚氧化酶催化下,形成不稳定的邻苯醌类化合物,再相互聚合或与蛋白质、氨基酸等作用
关 键 词:
酚氧化酶
化学物质
中国营养学会
蔺新英
卫生研究所
邻苯
醌类化合物
分子络合物
褐变程度
切割面
本文献已被
CNKI
等数据库收录!
设为首页
|
免责声明
|
关于勤云
|
加入收藏
Copyright
©
北京勤云科技发展有限公司
京ICP备09084417号