壮族风情

壮族是我国少数民族中人口最多的一个民族,有一千二百多万人(1978年)。其中一千一百多万人居住在广西,余下的分布在云南、广东、贵州、湖南、安徽等省境内。壮族风情有鲜明的民族特点。饮食。壮族多数以大米、玉米为主食,少数辅以薯类物品。菜谱和汉族差不多,但比较突出的是吃“白斩鸡”,这是过年过节和招待宾客必不可少的一种莱。鸡以两斤左右为宜,宰好后放入滚烫的开水里煮,不断将鸡翻转,时而提起把浸入腹腔的水滴出再煮,约三十分钟,当整个鸡都变成白嫩颜色,闻到一阵阵香气时,就提出来待热气散尽,再切成一片片,放在碗中,加入酱油小麻油等佐料,吃起来鲜嫩可口,别有一番滋味。此外壮族男子大都喜欢喝酒,而且家家都会自酿烧酒。这种酒在二十度左右,味道香醇,后劲颇大,如果因小视而贪杯,就会醉倒,所以“有土茅台”之称。当你到壮族同胞家里做客时,热情好客的主人一定拿出他自酿的“土茅台”招待你,不喝上几杯主人是不高兴的;但你要控制自己,切不可过度。吃狗肉亦是壮族同胞的嗜好,一年四季都吃狗肉。