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| 麻辣鲜香的重庆火锅 | |
| 作者姓名： | 夏爱华 |
| 摘 要： | 人常说，不吃火锅，不算来过重庆。可见重庆火锅，早就成了标志性的美食。重庆火锅起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工和纤夫的粗犷豪放的餐饮方式。挑担的小贩将牛内脏洗净略煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，内分若干小格，盆内翻滚着麻辣咸鲜的诱人卤池将这样一副担子挑到河边、桥头， |
| 关 键 词： | 重庆火锅 明末清初 标志性 嘉陵江 美食 内脏 |
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