| 野生蕨菜的采后生理变化及保鲜技术研究 |
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| 引用本文： | 李荣峰,苏仕林,马博. 野生蕨菜的采后生理变化及保鲜技术研究[J]. 百色学院学报, 2010, 23(6) |
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| 作者姓名： | 李荣峰 苏仕林 马博 |
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| 基金项目： | 广西教育厅科研项目，百色学院青年科研项目，百色学院一般项目 |
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| 摘 要： | 蕨菜是一种营养成分比较丰富的绿色保健食品,采后嫩茎品质变劣,营养物质会大量消耗,导致降低经济价值,甚至失去食用价值.文章介绍了野生蕨菜采摘后老化、酶促褐变及黄酮类物质含量等生理变化,以及保持野生蕨菜新鲜品质的一些物理和化学方法.并结合开发野生资源,提高经济效益和社会效益等方面,提出了发展野生蕨菜需进一步研究的重点问题,展望了野生蕨菜未来的发展方向.
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| 关 键 词： | 野生蕨菜 营养 采后生理 保鲜 |
A Study of Physiological Changes of Post-Harvest Wild Fern and its Preservation Technique |
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| LI Rongfeng,SU Shilin,MA Bo. A Study of Physiological Changes of Post-Harvest Wild Fern and its Preservation Technique[J]. , 2010, 23(6) |
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| Authors: | LI Rongfeng SU Shilin MA Bo |
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