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| 清真饮食的特点与发展清真烹饪 | |
| 引用本文： | 马兴仁.清真饮食的特点与发展清真烹饪[J].回族研究,2000(4):78-82. |
| 作者姓名： | 马兴仁 |
| 作者单位： | 民族出版社 |
| 摘 要： | 清真饮食作为世界范围内的一个大的饮食体系，有自己统一的规定，独具风格的特点。饮食唯良、必慎必择、严格卫生、注意保健、讲究营养是清真饮食的几个最本质特点。随着社会的发展,市场竞争的加剧，清真食品业面临新的机遇与挑战，加强研究与管理，发挥优势，保持特色，走烹饪与食品加工相结合的道路是现代清真饮食业发展的趋势。 |
| 关 键 词： | 清真 饮食业 烹饪 食品加工 |
| 文章编号： | 1002-0586(2000)04-0078-05 |
| 修稿时间： | 2000年8月19日 |
The Features of the Islamic Food and Drink and the Development of Islamic Cooking |
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