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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
怎样做开花馍?
作者姓名:
贺敬道
作者单位:
河南虞城县沙集乡贺楼葡萄园艺场 476323
摘 要:
开花馍形如花儿开放,分成数瓣,非常美观,且柔软鲜甜。现将其制做方法介绍如下:(一)配料:精粉2千克,老面头500克,发粉20克,白糖600克,碱面适量。(二)具体制做法:(1)和面。先将老面头撕碎,放入面盆用温水泡软,取1公斤精粉加入,用70℃的热水适量,边加入边搅拌,面和成稠糊状,放在温暖之处,以便发酵。(2)发酵。面发起不久,再加入500克精粉;面
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