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| 腐竹的加工技术 | |
| 引用本文： | 赵新平.腐竹的加工技术[J].小康生活,2005(5):30-30. |
| 作者姓名： | 赵新平 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 腐竹色泽混黄白，油光透亮，富含蛋白质及多种营养成分，用温水浸泡3—5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。笔者总结本地多家作坊的加工方法，介绍如下： |
| 关 键 词： | 腐竹 加工技术 营养成分 原料选择 原料处理 工艺流程 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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